材料 (4人分)
- 豚薄切り肉8枚(300g)
- にんじん1/2本
- 絹さや15〜20枚
- えのきだけ2袋
- 【衣】
- 溶き卵1コ分
- 牛乳カップ1/4
- 小麦粉大さじ4
- パン粉カップ1
- キャベツ適量
- セルフィーユ適量
- 【ソース】
- 中濃ソース大さじ4
- レモン汁大さじ1
- 水大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適量
作り方
- 1にんじんは皮をむいてせん切りにし、絹さやは筋を取って細切りにする。えのきだけは根元を切ってほぐす。
- 2【衣】の溶き卵と牛乳は合わせておく。
- 3豚肉を1枚ずつ広げ、目立つ脂身を取り除き、塩・こしょう各少々をふる。をのせて巻き、小麦粉、、パン粉の順に【衣】をつけ、余分な【衣】をはたき落とす。これを8コつくる。
- 4170℃に熱した揚げ油で3〜4分間かけてきつね色に揚げる。
- 5切り分けて器に盛り、キャベツを添えてセルフィーユを飾り、【ソース】を混ぜ合わせてかける。