材料 (4人分)
- 2〜4本
- 【たれ】
- だしカップ3/4
- みりんカップ3/4
- しょうゆカップ1/2
- 削り節一つかみ
- そら豆20コ
- 大根おろし適量
- 木の芽適量
- たけのこの皮適宜
- かたくり粉
- サラダ油
作り方
- 1は下の堅めの部分を1人当たり1〜2枚、約2cm厚さに切る。表面に細かく包丁目を入れ、かたくり粉を薄くまぶす。
- 2フライパンにサラダ油少々を熱し、を表面がきつね色になるまで焼く。
- 3【たれ】をつくる。鍋にだし、みりん、しょうゆを熱し、沸騰したら削り節を入れ、再び沸騰したら、こす。
- 4そら豆は沸騰した湯でゆでておく。
- 5を1枚につき、玉じゃくし1杯ほどに加え、軽く火にかけてからめる。
- 6器にを盛り、【たれ】をかけて、、大根おろし、木の芽、の皮を添える。