かつおの角煮

作り方

1. 1かつおは皮をむき、1.5cmの角切りにする。塩一つかみをまぶして、水が出てくるまで約10分間おく。
2. 2鍋に湯を沸かし、を入れてかつおの色が変わるまでゆで、ざるに上げる。
3. 3しょうがは皮をむいてせん切りにする。
4. 4鍋にしょうゆ・みりん各カップ1/2、酒大さじ2、砂糖少々を入れ、沸騰したところにのかつお、のしょうがを加える。中火にし、ふたはせずに汁けがほとんどなくなるまで煮る。