あさりのしぐれ煮

作り方

1. 1あさりのむき身はざるに入れて塩一つかみをふり、ボウルに水をはってその中でふり洗いをする。その後、水でサッとすすぎ、水けをきる。
2. 2しょうがは皮をむいてせん切りにする。
3. 3鍋にのあさりと酒カップ1/3を入れ、サッと火を通して汁を捨てる。のしょうがとみりん・酒各カップ1/2、しょうゆカップ1/3〜1/2を加え、こまめにアクを取りながら、中火で約20分間煮る。
4. 4汁けがほとんどなくなったら、仕上げにみりん少々を加え、強火にして全体を混ぜ、つやを出す。
5. 5器に盛り、小口切りにした細ねぎを散らす。