材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • キャベツ 6枚
  • ブロッコリー 1株
  • トマト 1個
  • 大根おろし 適量
  • ポン酢 適量
  • パン粉 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ 鶏肉下味(A)
  • 塩 適量
  • 黒コショウ(粗びき) 小さじ1
  • チリペッパー 小さじ1
  • シナモン パウダー 小さじ1
  • クローブ パウダー 小さじ1
  • ガーリック パウダー 小さじ1
  • ジンジャー パウダー 小さじ1
  • 粉山椒 小さじ1
  • ☆ 衣(B)
  • 卵 1個
  • 水 1/2カップ
  • 小麦粉 70g
  • カタクリ粉 30g

作り方

  1. 1鶏もも肉は一口大に切り、鶏肉下味Aの塩をする。
  2. 2ボウルに鶏肉下味Aの黒コショウ、チリペッパー、シナモンパウダー、クローブパウダー、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、粉山椒を混ぜ合わせ、(1)の鶏肉にもみ込んで下味をつける。
  3. 3衣Bの卵を溶き、水、小麦粉、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4(2)に小麦粉をまぶし、(3)の衣、パン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げる。
  5. 5キャベツはせん切り、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆで、トマトはクシ型に切って、(4)と共に器に盛り、ポン酢に大根おろしを加えて添える。

ポイント