材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • エリンギ 1本
  • 【A】
  • 黒酢 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 1フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を皮側から並べる。はじめは強火で、チリチリという音がしはじめたら弱火にし、ゆっくりと余分な脂を出す。
  2. 2【A】の調味料を合わせておく。エリンギは、縦4等分に切り、さらに半分の長さに切る。
  3. 3を7〜8分間焼き、皮がこんがりと色づいてきたら、余分な脂を紙タオルでよくふき取る。
  4. 4のエリンギを肉の横に置き、少し焼いたら鶏肉を裏返し、【A】を加える。
  5. 5強火にして黒酢の酸味をとばし、弱火にしてふたをし、2〜3分間蒸し焼きにする。
  6. 6エリンギを取り出して器に盛る。煮汁につやが出るまで煮詰める。肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかける。