材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • ユリ根 1個
  • ショウガ汁 大さじ2
  • 木の芽 12枚
  • ☆ 鶏ひき肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ショウガ汁 大さじ1
  • ☆ 卵生地(B)
  • 卵 2個
  • 牛乳 1カップ
  • だし 2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • ミソ 小さじ2
  • バター 30g
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ユリ根はさばいて水洗いし、熱湯でサッとゆで、冷水に落としてザルに上げる。
  2. 2フライパンに鶏ひき肉、鶏ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、ショウガ汁を入れ、全体を混ぜてから火にかけ、煎るように煮てザルに上げ、水分をきる。
  3. 3ボウルに卵生地Bの牛乳、だし、塩、ミソ、コショウを入れて混ぜ合わせ、溶きほぐした卵に加え、裏漉しする。
  4. 4フライパンにバターを入れて火にかけ、少し焦がして(3)に加える。
  5. 5器に(1)のユリ根、(2)の鶏ひき肉を入れ、(4)の卵生地を流し入れ、蓋をして蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸し、ごく弱火にして20分蒸す。
  6. 6(5)の飛鳥蒸しを取り出し、ショウガ汁をかけ、木の芽をのせる。

ポイント