材料 ((4人分))
- 牛ひき肉300g
- 酒大さじ4
- タマネギ1/2個
- ゴボウ80g
- シメジ200g
- 松の実大さじ2
- 青ネギ(小口切り)1束
- 卵黄4個
- 米3カップ
- 油適量
- ☆ 味付けだし(A)
- 酒大さじ4
- しょうゆ1/2カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1米は洗ってザルに上げてしばらくおき、水加減をして炊飯器で炊く。
- 2フライパンに牛ひき肉と酒を入れてもみ込み、中火にかけて火を通し、ザルに上げて水分をきる。
- 3ゴボウは3mm厚さのイチョウ切りにしてサッと水で洗い、ザルに上げて水気をきり、タマネギはみじん切り、シメジは1本ずつにほぐす。
- 4フライパンに油適量を熱し、松の実をこんがり煎って取り出す。
- 5フライパンに(3)のゴボウを入れて炒め、軽く火が通れば、タマネギを加えてさらに炒め、シメジ、(2)の牛ひき肉を加えて炒める。
- 6(5)に味付けだしAの酒、しょうゆ、みりん、砂糖、ショウガ汁を加え、水分がなくなるまで中火で煮詰め、青ネギの小口切り、(4)の松の実を加えて合わせる。
- 7器に(1)の炊き上がったご飯と、(6)を盛り付け、真中に卵黄をのせる。