小松菜と大豆の焼きめし

このひと皿で栄養バランスはバッチリです

1小松菜は2～3cm長さに切り、ベーコンは1cm幅に切る。長ねぎは小口切りにする。
2フライパンに油大さじ1を熱して大豆を炒め、焼き色がついたらしょうゆをふってとり出す。
3(2)のフライパンに油大さじ1とごま油小さじ2を足し、ベーコンと長ねぎをさっと炒め、ごはんを加えて強火で炒める。ごはんがパラリとしたら小松菜を加えてよく炒め、塩と粗びき黒こしょうをふる。
4(3)に大豆を戻し入れ、しょうゆを鍋肌からまわし入れて香りをつける。
5揚げ卵を作る。小さめのフライパンに油を1cm深さに熱して卵1個をそっと割り入れる。白身の縁が色づいてきたら、油をすくいかけながら白身が固まるまで揚げる。同様にして残りの卵も揚げる。
6器に焼きめしを盛り、揚げ卵をのせる。