材料 (直径15cmクグロフ型1台分)

  • バター 60g
  • 黒糖(粉末) 60g
  • グラニュー糖 20g
  • 　卵 1個
  • 　卵黄 1個分
  • 　薄力粉 30g
  • 　強力粉 30g
  • 　シナモンパウダー 小さじ1/3
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1/3
  • ラム酒漬けレーズン 90g

作り方

  1. 1室温にもどしたバターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。
  2. 2(1)に黒糖とグラニュー糖を3回くらいに分け入れながら、ハンドミキサーで砂糖類が溶けるまで混ぜる。次に人肌に温めた卵液を少しずつ加えながら混ぜる。
  3. 3ふるっておいた粉類を一度に加え、混ぜる前にラム酒漬けレーズンを加え、ゴムベラで粉気が見えなくなるまでしっかり混ぜる。
  4. 4型に生地を入れて表面を平らにし、160℃のオーブンで約50分焼く。生地の中心に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がっている。型をはずし、網の上にのせて完全に冷ます。