レピレピ

薯蕷(じょうよ)小桜蒸し

材料 (直径5cm×高さ3.5cmのマフィンカップ6コ分)

  • 大和芋40g
  • 砂糖80g
  • 45ml
  • 上新粉50g
  • 桜の塩漬け6コ
  • こしあん120g

作り方

  1. 1大和芋は洗って皮をむき、細かい目のおろし金でする。
  2. 2をボウルに移し、泡立て器でよく混ぜてなめらかにしたあと、砂糖3〜4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
  3. 3分量の水を4回に分けて加え、そのつど水と大和芋が完全になじむまでよく混ぜる。泡立て器ですくうとトロトロと流れるようになればよい。
  4. 4上新粉を加えて、ゴムべらでよく混ぜる。
  5. 5準備したマフィンカップに、の生地を底から1/3の深さまでいれ、次に丸めておいたこしあんを入れる。
  6. 6中のこしあんが隠れるように、の生地を上から入れる。
  7. 7上に、桜の塩漬けをのせる。
  8. 8蒸し器の上段に堅く絞ったぬれぶきんを敷き、その上に間隔をあけを並べる。全体に霧吹きで霧をかける。
  9. 9ふきんで包んだふたをのせて、強めの中火で10〜12分間蒸す。
  10. 10蒸し上がったら、蒸し器から取り出して、網の上にのせて冷ます。
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