薯蕷(じょうよ)小桜蒸し

作り方

1. 1大和芋は洗って皮をむき、細かい目のおろし金でする。
2. 2をボウルに移し、泡立て器でよく混ぜてなめらかにしたあと、砂糖3〜4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
3. 3分量の水を4回に分けて加え、そのつど水と大和芋が完全になじむまでよく混ぜる。泡立て器ですくうとトロトロと流れるようになればよい。
4. 4上新粉を加えて、ゴムべらでよく混ぜる。
5. 5準備したマフィンカップに、の生地を底から1/3の深さまでいれ、次に丸めておいたこしあんを入れる。
6. 6中のこしあんが隠れるように、の生地を上から入れる。
7. 7上に、桜の塩漬けをのせる。
8. 8蒸し器の上段に堅く絞ったぬれぶきんを敷き、その上に間隔をあけを並べる。全体に霧吹きで霧をかける。
9. 9ふきんで包んだふたをのせて、強めの中火で10〜12分間蒸す。
10. 10蒸し上がったら、蒸し器から取り出して、網の上にのせて冷ます。