材料 (4人分)

  • 白身魚(上身) 300g
  • 豆腐(絹) 120g
  • シメジ 80g
  • 黄ニラ 15g
  • 香菜 1株
  • 卵 1個
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆スープ(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 水 4カップ
  • 中華スープの素 適量
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 約小さじ1/5
  • 水溶き カタクリ粉 適量
  • 酢 大さじ2 1/2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1絹ごし豆腐は5mm角に切り、シメジは1cm長さに切り、黄ニラと香菜は、それぞれ5mm長さに切る。
  2. 2白身魚は骨を取り除き、塩、コショウし、油適量で両面を焼いて取り出し、身をほぐす。
  3. 3油大さじ1で、スープAのショウガのみじん切り、シメジを炒め、酒、水、スープの素、(2)の白身魚、(1)の豆腐を入れ、しょうゆ、塩、コショウで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  4. 4卵を溶いて(3)に流し入れ、長ネギのみじん切り、(1)の黄ニラと香菜を加え、仕上げにスープAの酢を入れ、器に盛り、ゴマ油を回し入れる。

ポイント