材料 (4人分)

  • 水菜 200g
  • 油揚げ 1/2枚
  • だし カップ1/2
  • 粉がらし 小さじ2
  • ぬるま湯 小さじ1
  • サラダ油
  • 塩
  • しょうゆ
  • 砂糖

作り方

  1. 1フライパンにサラダ油少々を熱し、よく洗って4cm長さに切った水菜を芯のほうからいためる。少ししんなりとしたらだしと塩少々を加えて30〜40秒間煮立てる。ざるに上げて粗熱を取り、水けを軽く絞る。
  2. 2油揚げは紙タオルで油を吸い取り、アルミ箔にのせてオーブントースターで両面をきつね色に焼く。1cm角に切る。
  3. 3粉がらしをぬるま湯で溶き、しょうゆ大さじ1と砂糖一つまみを少量ずつ加えながら練り混ぜる。　
  4. 4ボウルに、を入れ、であえる。