小田巻き蒸し

作り方

1. 1具の下ごしらえをする。うどんは流水で解凍してほぐす。鶏肉は一口大に切り、しょうゆ少々で下味をつける。しいたけは軸を除き、5mm厚さのそぎ切りにする。うなぎは一口大に切る。焼きかまぼこは薄切りにする。みつばは2cm長さに切る。ゆり根は1かけずつはがしてよく洗う。ぎんなんは殻を割って中身を取り出し、熱湯でサッとゆで、薄皮をむく。
2. 2溶き卵に【A】を加えてよく混ぜ、目の細かいざるでこす。
3. 3耐熱性の器4つに、と等分に盛り、の卵液を等分に注ぐ。
4. 4十分に蒸気の上がった蒸し器の上段にを入れ、ふたをして強火で約2分間蒸す。卵液の表面にうっすらと白い膜がはったら、ふたをずらし弱火で10〜15分間蒸す。竹ぐしを刺して澄んだ汁が出てくれば蒸し上がり。
5. 5鍋に【B】を入れて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
6. 6にをはり、熱いうちに食べる。