材料 (2人分)
- 【肉そぼろ】
- 豚ひき肉300g
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 黒こしょう適宜
- 五香粉(ウーシャンフェン)小さじ1/2
- 中国めん2玉
- ねぎ1+1/3本
- 顆粒チキンスープの素小さじ2
- だしの素小さじ2
- 香菜適宜
- サラダ油・ごま油・塩・こしょう
作り方
- 1ねぎ1本は粗みじん切り、1/3本は5mm角に切る。丼に5mm角のねぎと、チキンスープの素、だしの素を等分に入れておく。
- 2フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ2、粗みじん切りのねぎを入れ、ねぎが焦げ茶色になるまで中火で3〜4分間いためる。
- 3ボウルに紙タオルを敷いたざるをセットし、ここにをあけ、焦がしねぎと油に分ける。
- 4フライパンに油を戻し、豚ひき肉を中火でいためる。肉そぼろ用の調味料、塩、こしょうを加えて、水分をとばしながら味をからめて肉そぼろをつくる。
- 5鍋に湯を沸かし、めんをゆでる。ゆで上がるころになったら、丼に湯を注いでスープをつくる。
- 6めんがゆで上がったら、めんを引き上げて丼に入れる。肉そぼろ、焦がしねぎをのせ、香菜を添える。