材料 (4人分)

  • チョコレート(ビター) 100g
  • 生クリーム 3/4カップ
  • 牛乳 1/2カップ
  • 卵黄 2個
  • グラニュー糖 15g
  • ブランデー 大さじ1
  • フィンガー ビスケット 4本
  • ☆ベリーのカクテル(A)
  • フランボワーズ 28個
  • イチゴ 2個
  • グラッパ 3/5カップ

作り方

  1. 1チョコレートは細かく刻んで、ボウルに入れる。
  2. 2ベリーのカクテルAのフランボワーズ20個はザルで裏漉しし、イチゴはヘタを取り、ハート型になるように、上部を斜めに切って薄切りにする。
  3. 3鍋に生クリームを入れて沸騰させ、(1)のボウルに加えて、しばらく置き、ゴムベラで静かに混ぜる。
  4. 4鍋に牛乳を入れて温め、(3)のボウルに少しずつ加えながら混ぜる。
  5. 5別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、(4)を少しずつ加えながら混ぜてブランデーを加え、ザルで漉し、器に注ぎ入れてアルミホイルをかぶせ、湯煎にかけて160度に熱したオーブンで25分焼く。
  6. 6グラスにベリーのカクテルAの残りのフランボワーズ、(2)のイチゴ、フランボワーズのピューレを入れ、冷凍庫で冷やしたグラッパ(無ければラム酒)を静かに注ぐ。
  7. 7(5)にフィンガービスケットを添え、(6)のベリーのカクテルと盛り合わせる。

ポイント