レピレピ

スパゲッティ カルボナーラ

材料 (2人分)

  • スパゲッティ140g
  • ベーコン100g
  • 【卵ソース】
  • 1コ
  • 卵黄2コ分
  • パルメザンチーズ大さじ3+1/2〜4
  • 生クリーム大さじ4
  • ブランデー大さじ1+1/2
  • スパゲッティのゆで汁大さじ3強
  • イタリアンパセリ適宜
  • オリーブ油
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1ベーコンは5mm厚さに切り、5mm幅の棒状に切る。
  2. 2卵ソースの材料はボウルに混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンに、オリーブ油大さじ1+1/2を弱火から中火で熱し、のベーコンを入れてカリッとなるまでじっくりいためる。出てきた脂は捨てる。
  4. 4一度火を止めて、ブランデーを加えてから再び火をつけてフランベする。ベーコンの半量をトッピング用に取り出す。
  5. 5鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の量に対して1%の塩を加えてスパゲッティをゆではじめる。ゆで上がったらざるに上げ、しっかりと水けをきる。あとで卵ソースと合わせると、冷えてスパゲッティがしまるので、アルデンテをこえるくらいまで少し柔らかめにゆでる。
  6. 6ゆで上がったスパゲッティをのフライパンに加え、ざっと混ぜる。一度火を止めてからの卵ソースを加えて混ぜ合わせる。スパゲッティのゆで汁を加え、弱火でゆっくりととろみをつける。器に盛り、黒こしょうをひき、イタリアンパセリをのせる。
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