レピレピ

キムチハンバーグ

材料 (4人分)

  • 白菜キムチ100g
  • 合いびき肉300g
  • 木綿豆腐1/2丁
  • にんにく1かけ
  • ねぎ3cm
  • にんにく少々
  • 大根1/4本
  • 粉とうがらし適宜
  • えごまの葉5〜6枚
  • こしょう
  • しょうゆ
  • ごま油
  • サラダ油

作り方

  1. 1豆腐は紙タオルで軽く包み、割りばし2本を敷いた耐熱皿の上にのせる。電子レンジ強(500W)で2分間、弱(200W)で1分間ほどかけ、ざるの上で冷ます。さらに紙タオルで水けを吸い取り、ざるでこしてなめらかにする。
  2. 2白菜キムチは粗いみじん切り、にんにく、ねぎはみじん切りにする。
  3. 3ボウルに合いびき肉を入れ、塩・こしょう各少々を加えて練る。豆腐も加え、よく混ぜてからしょうゆ小さじ1、ごま油少々、おろしたにんにく、のキムチとにんにくも混ぜ、最後にねぎも加え、4等分にして小判形に形づくる。
  4. 4大根は皮をむいておろし、水けを軽くきって粉とうがらしを加え混ぜる。えごまの葉は細切りにして水にさらし、シャキッとさせてから水けをきる。
  5. 5フライパンを中火で熱してサラダ油適宜をひき、を並べ入れて焼く。表面にこんがり焼き色がついたら裏返して火を弱め、ふたをして中まで火を通す。焼きたてを皿に盛り、を添える。
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