かきとほうれん草のチャウダー

海のミルクと山のミルクのミネラルハーモニー

1ほうれん草は色よくゆでて水にとり、水気を絞って2cm長さに切る。
2玉ねぎ、にんじん、じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、じゃが芋は水にさらして水気をきる。マッシュルームは石づきをとる。
3かきは薄い塩水できれいに洗い、水気をきって小鍋に入れ、酒を加えてさっと煮る。
4鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら湯、スープの素、にんじんを加え、かきの煮汁も加えて中火で7～8分煮る。じゃが芋を加えてさらに7～8分煮、にんじんとじゃが芋がやわらかくなったらマッシュルームを加えて軽く煮る。
5バターをやわらかく練り、小麦粉とよく練り合わせてブールマニエを作る。
6(4)にブールマニエを少しずつ溶かし入れ、混ぜながらとろみがつくまで3～4分煮込む。
7この間に牛乳を電子レンジ強に2分かけて温め、(6)に加えてのばす。フツフツと煮立ってきたらほうれん草とかきを加え、塩、こしょうで味をととのえる。