材料 (4人分)

  • スルメイカ 2杯
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 豆腐 1丁
  • 長ネギ 2本
  • 青ネギ 6本
  • おろしショウガ 大さじ1
  • 七味 トウガラシ 適量
  • 油 適量
  • ☆ 割り下(A)
  • 水 2カップ
  • 酒 1/2カップ
  • ミソ 25g
  • しょうゆ 大さじ1
  • 昆布茶 小さじ1/2

作り方

  1. 1スルメイカは内臓と足を引き出し、肝を取り分け、足から目と口先を取り除き、上身と足を水洗いし、上身は7〜8mmの輪切りにし、足は1本ずつ切り離す。
  2. 2鶏もも肉は2cm角に切り、豆腐は奴切り、長ネギは斜め切り、青ネギは5cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、(1)のイカの肝、(2)の鶏肉、おろしショウガを炒める。
  4. 4(3)の肝が香ばしくなったら、割り下Aの水、酒、ミソ、しょうゆ、昆布茶を加え、(2)の豆腐を入れ、軽く煮て土鍋に移す。
  5. 5(4)が沸騰したら、(1)のイカ、(2)の長ネギ、青ネギを加えて一煮立ちさせ、食卓でめいめいが取り分け、七味トウガラシをかけて食べる。

ポイント