材料 (4人分)
- 鶏むね肉600g
- 【下味】
- しょうゆ大さじ3
- しょうが20g
- ししとうがらし12本
- 酒大さじ1
- 揚げ油
- かたくり粉適量
- 塩少々
作り方
- 1鶏肉は骨付きのまま一口大に切り、ボウルに入れて酒大さじ1をかける。【下味】の材料を加えて混ぜ合わせ、約15分間つけておく。
- 2揚げ鍋に揚げ油を入れて180℃に熱する。の鶏肉にかたくり粉適量をまぶし、余分な粉をはたいて揚げ鍋に入れる。泡が細かくなり、肉が浮いてきたら揚げ上がり。はしで取り出し、油をきる。
- 3ししとうがらしはヘタを切って少し切り目を入れる。170℃の油で色よく揚げ、塩少々をふる。
- 4器にの竜田揚げを盛り、のししとうがらしを添える。
★器・近茶文庫