材料 (4人分)

  • 鶏むね肉 600g
  • 【下味】
  • しょうゆ 大さじ3
  • しょうが 20g
  • ししとうがらし 12本
  • 酒 大さじ1
  • 揚げ油
  • かたくり粉 適量
  • 塩 少々

作り方

  1. 1鶏肉は骨付きのまま一口大に切り、ボウルに入れて酒大さじ1をかける。【下味】の材料を加えて混ぜ合わせ、約15分間つけておく。
  2. 2揚げ鍋に揚げ油を入れて180℃に熱する。の鶏肉にかたくり粉適量をまぶし、余分な粉をはたいて揚げ鍋に入れる。泡が細かくなり、肉が浮いてきたら揚げ上がり。はしで取り出し、油をきる。
  3. 3ししとうがらしはヘタを切って少し切り目を入れる。170℃の油で色よく揚げ、塩少々をふる。
  4. 4器にの竜田揚げを盛り、のししとうがらしを添える。 ★器・近茶文庫