材料 (4人分)

  • 白菜 5枚
  • たらこ 1腹
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩
  • 砂糖
  • かたくり粉
  • ごま油

作り方

  1. 1たらこは薄皮から中身をしごき出し、酒少々をふる。
  2. 2白菜は一口大のそぎ切りにする。
  3. 3鍋にサラダ油大さじ1を熱し、の白菜の芯を入れていため、続いて葉を加えてざっといため、酒大さじ2、湯カップ1、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2を加えて煮立たせる。
  4. 4のたらこを加え、強火で煮立たせ、アクを取る。たらこの香りが出たら火を弱め、かたくり粉大さじ1弱を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。仕上げにごま油少々を加えて香りをつけ、器に盛る。