材料 (4人分)
- 大根1/4本(500〜600g)
- 鶏骨付き肉300g
- きくらげ適量
- 固形スープの素1コ
- みつば少々
- 塩
- こしょう
作り方
- 1大根は皮をむき、8mm〜1cm幅の半月形に切り、塩少々を入れた水とともに鍋に入れ、強火でサッとゆでる。煮立ったら、取り出す。
- 2鶏肉は、煮立たせたの大根のゆで汁にサッと通し、冷水につけて水けをきる(霜降りという)。
- 3きくらげは水で戻して石づきを取り、小さくちぎる。
- 4鍋にの大根、の鶏肉、のきくらげ、固形スープの素、水カップ2〜3を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを取りながら、鶏肉に火が通り、大根が柔らかくなるまで15分間くらい煮る。
- 5塩約小さじ1/2、こしょう少々で味を調えて器に盛り、みつばを散らす。