材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- タマネギ1個
- 青ネギ(小口切り)1束
- カレー粉大さじ3
- ショウガ30g
- 一味トウガラシ適量
- 米3カップ
- だし4カップ
- 酒1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- ミソ45g
- 油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1米は洗ってザルに上げ、水加減をして炊く。
- 2鶏もも肉は皮をはがし、肉は一口大に切り、皮は細かく切る。
- 3タマネギは5mm厚さの薄切り、ショウガはすりおろす。
- 4鍋を少量の油を熱して(2)の皮を入れてこんがりと炒め、鶏もも肉、(3)のタマネギ、ショウガ、カレー粉、一味トウガラシを加えて炒める。
- 5(4)に酒を入れて鍋底のうま味をこそげ取り、だし、砂糖、しょうゆ、ミソを加えて弱火で約5分煮る。
- 6(5)に水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、青ネギの小口切りを加える。
- 7丼に炊きたてのご飯を盛り、(6)をたっぷりかける。