レピレピ

カリフラワーのクリーム煮

材料 (4人分)

  • カリフラワー2コ
  • ブロッコリ1/2コ
  • 固形スープの素1コ
  • 牛乳カップ1
  • 生クリームカップ1/4
  • ナツメグ少々
  • 小麦粉大さじ1
  • バター
  • こしょう

作り方

  1. 1小麦粉大さじ1を倍量の水で溶き、たっぷりの熱湯に入れる。カリフラワーを加えて2〜3分間ゆで、水で洗う。ブロッコリはサッと塩ゆでする。それぞれ小房に分ける。
  2. 2鍋にカリフラワー、水カップ1+1/2、固形スープの素、塩少々を入れる。弱めの中火で約20分間煮、半量のカリフラワーを取り出す。残りはさらにじっくりと、竹ぐしがスーッと通るまで煮、熱いうちに裏ごしにかけてピュレ状にする。
  3. 3のピュレを鍋に戻し、牛乳、生クリーム、ナツメグを加えて弱火で約10分間煮る。
  4. 4で取り出したカリフラワーとブロッコリをそれぞれバター大さじ1/2でいため、軽く塩・こしょうをふる。の鍋に加えて温める程度に煮て、器に盛ってバター大さじ1を落とす。
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