レピレピ

アッシェパルマンティエ

材料 (5〜6人分)

  • じゃがいも3コ
  • 牛乳カップ1/2
  • 合いびき肉600g
  • たまねぎ1コ分
  • えのきだけ1パック
  • 赤ワインカップ1
  • ナツメグ適宜
  • 粉チーズ適量
  • パセリ適宜
  • サラダ油
  • みりん
  • こしょう
  • バター

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、ヒタヒタより少し多めの水量で約15分間ゆで、ざるに上げる。ゆで汁はとっておく。じゃがいもをボウルに入れてよくくずし、牛乳とゆで汁カップ1を加えて軽く混ぜ合わせ、マッシュポテトにする。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火でたまねぎをいためる。合いびき肉を加えて肉の色が変わったら、えのきだけを加えていため、赤ワインとみりんカップ1/4を加える。水分がとんだら、ナツメグ、塩小さじ1、こしょう適宜で味を調える。
  3. 3耐熱容器の内側にバター適量をぬり、マッシュポテトの半量、、マッシュポテトの残りの順に敷き詰めて表面をならし、粉チーズをたっぷりふりかける。
  4. 4200〜220℃に熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。パセリをふる。
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