ほうれんそうと豆の田舎風クリームスープ

作り方

1. 1レンズ豆はボウルに入れ、かぶるくらいの水を入れて20分間浸し、つけ汁ごと鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、15分間ゆでて水けをきる。
2. 2たまねぎはくし形に切ったあと、横に2等分する。にんじんはいちょう形に切る。
3. 3ほうれんそうは塩ゆでし、冷水にとって冷ましたら水けを絞って2cm長さに切る。ハムは8等分に切る。
4. 4鍋にオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて熱し、香りが出たらのたまねぎとにんじんを加えていためる。
5. 5油が全体に回ったら、豆類とのハムを加え、ざっと混ぜたら、【A】を加える。野菜類が柔らかくなるまで煮る。
6. 6牛乳を加え、煮立ちはじめたら塩小さじ2/5、こしょう少々で味を調える。仕上げにのほうれんそうを加え、サッと煮て器に盛る。