レピレピ

ひよこ豆と牛肉のカレー煮

材料 (4〜5人分)

  • ひよこ豆150g
  • 牛肉200g
  • 【カレーソース】
  • たまねぎ2コ分
  • にんにく1かけ分
  • しょうが1かけ分
  • 小麦粉大さじ3
  • カレー粉大さじ1+1/2
  • スープカップ3
  • トマトケチャップ大さじ1
  • りんご1/2コ分
  • ローリエ2枚
  • マッシュルーム8コ
  • 生クリーム大さじ4〜5
  • サラダ油
  • こしょう
  • バター

作り方

  1. 1ひよこ豆はたっぷりの水に8時間から一晩つけて戻す。水けをきって鍋に入れ、かぶるぐらいの水を加えて強火にかける。アクを取って弱火にし、豆が柔らかくなるまで約1時間ゆでる。
  2. 2【カレーソース】をつくる。厚手の鍋にサラダ油大さじ2を熱し、たまねぎをいためる。しんなりとしたら、にんにくとしょうがを加え、あめ色になるまでじっくり30分間、弱火でいためる。
  3. 3小麦粉を加えて火を通し、カレー粉も加えて香りが出るまでいためる。スープを少しずつ加え、煮立つまで強火にかける。アクが出たらすくって弱火にし、残りの材料をすべて加えて約20分間煮る。
  4. 4牛肉は一口大に切って塩・こしょう各少々をふり、バター大さじ1でいためる。焼き色がついたら3の鍋に加える。も水けをきって加え、さらに10分間煮る。
  5. 5マッシュルームは半割りにしてバター大さじ1でいため、塩・こしょう各少々をふってに加えて10分間煮る。
  6. 6煮立ったら塩味を調え、バター大さじ1を落としてコクをつける。器に盛って生クリームをかける。
モバイルバージョンを終了