いわしのトマトグラタン

材料 ((4人分)) イワシ16匹パン粉60g ニンニク(みじん切り)1片イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ3 オレガノ大さじ2 トマトソース1 1/2カップレモン1個イタリアンパセリ2枝塩適量コショウ […]

1イワシはウロコ、頭、内臓を取り除き、水で洗って水気を取り、手開きにして中骨と腹骨、尾を取り除き、両面に塩、コショウする。
2ボウルにパン粉、ニンニクのみじん切り、パセリのみじん切り、オレガノ、塩、コショウを入れて混ぜる。
3グラタン皿にヴァージンオイルを少量ふり、トマトソースを少量入れ、(2)を少量ふりかけ、(1)のイワシの半量を並べ、トマトソース、(2)のパン粉の半量、ヴァージンオイルをふり、残りのイワシを並べて、同じように重ねる。
4(3)の表面にヴァージンオイルをふりかけ、240度に熱したオーブンで、きれいな焼き色がつくまで12〜15分焼く。
5オーブンから出して器に盛り、クシ形に切ったレモン、イタリアンパセリを添え、ヴァージンオイルをかける。