蟹シューマイ
材料 ((4人分)) ズワイガニ(ゆでたもの)150g 小エビ(むき身)100g ホタテ貝柱3個 タマネギ100g 干しシイタケ2枚 ショウガ(みじん切り)小さじ2 シューマイの皮16枚 しょうゆ適量 酢適量 マスタード […]
材料 (4人分)
-
ズワイガニ(ゆでたもの)
150g
-
小エビ(むき身)
100g
-
ホタテ貝柱
3個
-
タマネギ
100g
-
干しシイタケ
2枚
-
ショウガ(みじん切り)
小さじ2
-
シューマイの皮
16枚
-
しょうゆ
適量
-
酢
適量
-
マスタード
適量
-
塩
適量
-
カタクリ粉
適量
-
油
適量
-
☆ シューマイの味付け(A)
-
塩
小さじ1/2
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コショウ
適量
-
酒
大さじ1
-
しょうゆ
小さじ1
-
カタクリ粉
小さじ2
-
ゴマ油
小さじ1
作り方
- 1むきエビは塩とカタクリ粉でもんで水で洗い、水気をふき取って1cm幅に切り、ズワイガニは殻と軟骨を外し、身を取り出してカニミソも取り出し、ホタテは包丁でつぶす。
- 2干しシイタケは戻してみじん切り、タマネギはみじん切りにしてカタクリ粉をまぶす。
- 3ボウルに(1)のエビ、ホタテ、シューマイの味付けAの塩、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉を入れて練り混ぜ、(1)のカニミソとカニの身少量を加え、(2)のタマネギ、ショウガのみじん切り、干しシイタケを混ぜ、ゴマ油を加えてさらに練り混ぜる。
- 4シューマイの皮は角を切り落として(3)を包み、油を塗った蒸し器に入れ、上に(1)の残りのカニの身をのせ、強火で約10分蒸す。
- 5器に盛り、酢としょうゆを適量混ぜた酢じょうゆ、マスタードを添える。
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