材料 (4人分)

  • 春巻の皮 12枚
  • えび 24匹(240g)
  • トマト 1コ
  • ねぎ 1本
  • 卵 4コ
  • スープ 50ml
  • 塩
  • こしょう
  • かたくり粉
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1えびに塩・こしょう各少々をもみこみ、かたくり粉大さじ1をまぶし、卵白大さじ1をまとわす。
  2. 2ボウルに残りの卵、スープ、塩小さじ1+1/3、こしょう少々、水溶きかたくり粉大さじ3(かたくり粉を同量の水で溶く)を加えて混ぜる。
  3. 3トマトは薄いくし形に切る。ねぎはせん切りにする。
  4. 4鍋に湯を沸かし、を入れて色が変わるまでゆでて火を通し、取り出す。
  5. 5フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、を入れて混ぜながらいため、ふんわりと固まったら取り出す。
  6. 6春巻の皮で〜を包み、小麦粉大さじ2を同量の水で溶いたのりでとめる。
  7. 7180〜190℃の揚げ油でを揚げる。
  8. 8を半分に切って器に盛り、好みでケチャップをつけて食べる。