レピレピ

春巻

材料 (4人分)

  • 春巻の皮12枚
  • ゆでたけのこ1/2本(90g)
  • 干ししいたけ2〜3枚(60g)
  • 豚もも肉130g
  • キャベツ1/8コ(140g)
  • 1コ
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ3
  • スープカップ1
  • オイスターソース大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 水溶きかたくり粉大さじ2+1/2
  • しょうゆ
  • こしょう
  • かたくり粉
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 揚げ油

作り方

  1. 1たけのこ、しいたけ(軸を使う場合は手で裂く)、豚肉、キャベツは約6cm長さの細切りにする。たけのこはサッとゆでて臭みを取り、水けをきる。豚肉は溶き卵1/3コ分としょうゆ・こしょう各少々で下味をつけ、水溶きかたくり粉(同量の水で溶く)大さじ1+1/2をもみこむ。
  2. 2フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、の豚肉を加えてほぐすようにいため、取り出す。
  3. 3鍋にサラダ油少々を熱し、キャベツ、しいたけを入れてしんなりするまでいためる。【A】のしょうゆを加えて香りが出たら、スープ、オイスターソース、砂糖を加えて混ぜる。たけのこと豚肉を加えて、水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。
  4. 4の具をバットに広げて冷まし、12等分にして春巻の皮で包む。
  5. 5を180〜190℃の揚げ油でこんがりと揚げて、油をきる。
  6. 6を器に盛り、あればベビーリーフやくし形に切ったトマトを添える。具に味がついているが、好みでマスタードやケチャップをつけて食べてもよい。
モバイルバージョンを終了