材料 (4人分)

  • 春巻の皮 12枚
  • 牛薄切り肉 250g
  • ピーマン 1コ
  • 細ねぎ 2本
  • 春菊 1/2ワ
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • しょうが汁 少々
  • 白ごま 適量
  • 【B】
  • スープ 500ml
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩・こしょう 各少々
  • ねぎ 適量
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1ピーマンはヘタと種を取って細切りにする。細ねぎは6cm長さの斜め切りにする。春菊は葉を摘む。
  2. 2ボウルに【A】の材料を合わせ、牛肉を加え、汁けがなくなるまでもみこむ。
  3. 3フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、のピーマンをサッといる。
  4. 4細ねぎ、春菊の葉、牛肉、ピーマンを12等分にして春巻の皮で包み、のり(小麦粉大さじ2を同量の水で溶く)でとめる。
  5. 5を170〜180℃の揚げ油で揚げる。
  6. 6を器に盛る。スティック形は【B】の材料を合わせて温めたスープにつけて食べる。