材料 (4人分)
- カリフラワー1コ
- にんにく1かけ分
- 【マリネ液】
- 米酢80〜100ml
- 水カップ1/2
- 塩小さじ2
- オレガノ小さじ1
- 黒こしょう少々
- マスタードシード小さじ1
- エクストラバージンオリーブ油カップ1/4
作り方
- 1カリフラワーは洗って小房に切り分ける。茎が柔らかいようなら、茎ごと切り分ける。ホウロウ製またはガラス製のボウルににんにくとともに入れる。
- 2鍋にオリーブ油以外のマリネ液の材料を入れて煮立て、2分間したら火を止め、アツアツをすぐにのボウルに加える。マリネ液のオリーブ油も加え、混ぜ合わせる。時々、上下を返しながら冷まし、3時間以上おいて味をなじませる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。