材料 (4人分)
- 生がき12コ
- ソフトサラミ6枚
- チリペッパー少々
- 【衣】
- 小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- パン粉適宜
- ミニトマト6コ
- キャベツ150g
- 【A】
- レモンの皮適宜
- レモン汁少々
- キャラウェイシード小さじ2/3
- エクストラバージンオリーブ油大さじ1+1/2
- 天然塩少々
- 紫たまねぎ少々
- イタリアンパセリ少々
- ケイパー少々
- 塩
- 揚げ油
作り方
- 1サラミにチリペッパーをふる。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。キャベツはごく細いせん切りにし、流水にさらしてざるに上げ、水けをきる。
- 2キャラウェイシードはフライパンでいり、香りを出す。
- 3のキャベツをボウルに入れ、のキャラウェイシードと【A】のほかの材料をすべて加えて混ぜ、器に盛る。
- 4かきは塩水でふり洗いをしてぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。衣のパン粉は手でもんで細かくする。かきにサラミを重ね、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- 5揚げ油を180℃に熱し、をカラッと揚げる。
- 6とミニトマトを交互にくしに刺しての器に盛り、紫たまねぎ、イタリアンパセリ、ケイパーを散らす。