材料 (4人分)

  • ゆでだこ 100g
  • こんにゃく 100g
  • ▼生地
  • 　卵 2個
  • 　だし汁 2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　小麦粉 90g
  • ▼つけ汁
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • ▼薬味
  • 　糸三つ葉 20g
  • 　紅しょうがのせん切り 少々

作り方

  1. 1生地を作る。卵は溶きほぐし、だし汁としょうゆを加えてよく混ぜる。小麦粉をふるって加え、泡立て器でなめらかに溶き混ぜる。
  2. 2ゆでだこは1cm角に切る。こんにゃくも同じ大きさに切り、熱湯でさっとゆでてザルに上げ、水気をよくきる。薬味の糸三つ葉は1～2cm長さに刻む。
  3. 3たこ焼き器を熱して油を薄くなじませ、中火にして(1)の生地をたっぷり流し入れ、たことこんにゃくを適量ずつ加える。まわりがこんがりと色づいて中が半熟状になったら、はみ出た生地を串で押し込み、クルリとまわして裏返し、裏もこんがりと焼く。同様にして残りを焼く。
  4. 4小鍋につけ汁の材料を合わせて温める。
  5. 5器に盛り、つけ汁と薬味を添える。

ポイント

  • 生地は材料を合わせて、30分程休ませてから焼きます。
  • たこ焼き器は焼く前に油を十分になじませておくことが大切です。
  • 火加減は中火、弱火ではべたべた、表面がカリッとしません!(熱いので気をつけましょう)