レピレピ

三色豆と豚肉の洋風煮込み

材料 (2人分)

  • 大豆・赤いんげん豆・ひよこ豆カップ1強(約140g)
  • 豚肉150g
  • ベーコン1枚
  • フランクフルトソーセージ1本
  • たまねぎ1/2コ
  • じゃがいも1コ
  • にんにく1かけ
  • 固形スープの素1/2コ
  • ローリエ1枚
  • クローブ2コ
  • イタリアンパセリの茎1本
  • 生クリーム大さじ2
  • 粉チーズ小さじ1
  • ナツメグ適宜
  • こしょう
  • オリーブ油大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2ベーコンは1cm幅に切る。フランクフルトソーセージは1cm幅の斜め切りにする。たまねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、1/3コ分は水に放し、残りは6等分に切る。にんにくはたたきつぶす。
  3. 3大豆、赤いんげん豆、ひよこ豆ははざるに上げ、水けをきる。
  4. 4鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、豚肉を加えて表面の色が変わるまでいためる。たまねぎ、6等分に切ったじゃがいも、ベーコン、フランクフルトソーセージを加え、全体に油が回るまでいためる。
  5. 5湯カップ2との豆類を加え、固形スープの素を手で砕きながら加え、ローリエ、クローブ、イタリアンパセリも加える。沸騰したらアクを取り、中火でふたをして7〜8分間、じゃがいもに竹ぐしを刺してスーッと通る柔らかさになるまで煮る。
  6. 6のじゃがいも1/3コ分の水けをきってすりおろし、に加え、よく混ぜながら2〜3分間煮る。
  7. 7とろみがついたら生クリーム、粉チーズを加え、ナツメグ、塩・こしょう各少々で味を調える。
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