材料 (4人分)

  • 【ホワイトソース】
  • 牛乳 カップ3
  • バター 大さじ7+1/2
  • 薄力粉 大さじ12
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • かに 1缶
  • たまねぎ 1コ(150g)
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • パセリ 少々
  • ウスターソース 大さじ3
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • ナツメグ 少々
  • サラダ油
  • 砂糖
  • 薄力粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1をつくる。つくり方は同じ。
  2. 2かには缶から取り出して粗くほぐし、軟骨を取り除く。たまねぎはみじん切りにする。
  3. 3とは別のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、たまねぎを透き通って甘みが出るまで弱火でいためる。かにの身、砂糖小さじ1/2を加えて温める程度に混ぜ、火から下ろす。
  4. 4が温かいうちにアツアツのを加えて混ぜ、バットなどの平たい容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。
  5. 5を12等分にし、俵形に成形する。小麦粉適宜、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃に熱した揚げ油でこんがりと色よく揚げる。続いてパセリを素揚げする。
  6. 6のコロッケを皿に盛り、パセリを添える。
  7. 7ウスターソースとトマトケチャップを合わせてナツメグをふり、ソースをつくる。
  8. 8にを添える。