材料 (つくりやすい分量。小さめの耐熱容器で5〜6コ分)
- パゲット5〜6枚
- たまねぎ3〜4コ(500g)
- ピーナツ油大さじ1
- バター大さじ1
- 白ワインカップ3/4
- フォン・ブランカップ6+1/4
- マデラ酒大さじ2
- グリュイエールチーズ100g
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
作り方
- 1バゲットは1cm厚さのものを人数分用意し、200℃のオーブンで軽く色づくまで焼く。
- 2たまねぎは薄切りにし、ピーナツ油とバターを熱した厚手の鍋に入れ、弱火でじっくりいためる。塩、こしょうで味を調える。
- 3に小麦粉大さじ2弱を加えていため、なじんだら白ワインを加えてアルコール分をとばしながら、鍋底のうまみをこそげ取る。フォン・ブランを加えて30〜40分間煮る。仕上げにマデラ酒を加える。
- 4熱いを耐熱容器に注ぎ、を1枚ずつ入れ、チーズを等分にのせる。250℃のオーブンで8〜10分間焼く。