材料 (つくりやすい分量。小さめの耐熱容器で5〜6コ分)

  • パゲット 5〜6枚
  • たまねぎ 3〜4コ(500g)
  • ピーナツ油 大さじ1
  • バター 大さじ1
  • 白ワイン カップ3/4
  • フォン・ブラン カップ6+1/4
  • マデラ酒 大さじ2
  • グリュイエールチーズ 100g
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉

作り方

  1. 1バゲットは1cm厚さのものを人数分用意し、200℃のオーブンで軽く色づくまで焼く。
  2. 2たまねぎは薄切りにし、ピーナツ油とバターを熱した厚手の鍋に入れ、弱火でじっくりいためる。塩、こしょうで味を調える。
  3. 3に小麦粉大さじ2弱を加えていため、なじんだら白ワインを加えてアルコール分をとばしながら、鍋底のうまみをこそげ取る。フォン・ブランを加えて30〜40分間煮る。仕上げにマデラ酒を加える。
  4. 4熱いを耐熱容器に注ぎ、を1枚ずつ入れ、チーズを等分にのせる。250℃のオーブンで8〜10分間焼く。