アップルパイ

作り方

1. 1ボウルに【A粉】と塩をふるい入れ、ショートニングを加える。
2. 2スプーンを使ってショートニングを細かく切りながら、粉と混ぜる。ショートニングが、小豆大〜米粒大ぐらいになればよい。
3. 3分量の水を加える。練らずに、スプーンで水けを全体に行き渡らせたら、指で押さえて生地をまとめ、手早くひとつにまとめる。
4. 4生地全体に薄く打ち粉(【A粉】少々を使う)をする。
5. 5台の上にをのせ、パイ皿の直径より一回り大きくなるまでめん棒でのばす。
6. 6めん棒で生地を巻き取り、ゆとりをもたせてパイ皿に生地をのせる。パイ皿の底の隅に透き間ができないように、指で生地を押さえて空気を抜く。
7. 7パイ皿からはみ出た生地を外側にクルクルと巻いて、パイ皿の縁にのせていく。
8. 8で形づくった縁を内側から人さし指で押し、外側からつまんで、波形の縁にする。
9. 9りんごは皮をむいて芯を取り、2〜3cm厚さのくし形に切る。切ったものから塩水につける。
10. 10大きめのボウルに、りんご以外の【フィリング】の材料を入れて混ぜ合わせる。のりんごの水けをきって加え、よく混ぜ合わせる。
11. 11のパイ生地にたっぷりと詰める。焼くとかさが減るので、大きく盛り上がっていても安定していればよい。
12. 12ボウルに【クランブル】の材料を入れる。スプーンを使ってバターを細かく切り、全体をそぼろ状にする。
13. 13の上にの【クランブル】をかける。りんごが見えなくなるようにまんべんなくかけるとよい。
14. 14200℃に温めたオーブンで、約40分間焼く。表面がきつね色になり、りんごの煮えた汁が表面にグツグツと出てきたら焼き上がり。焼きたてを食べてもよいし、粗熱が取れたあと、冷蔵庫で冷やして食べてもよい。