材料 (4人分)
- 豚肉(しょうが焼き用)8枚(250g)
- (酒、しょうゆ各大さじ1/2 おろししょうが1/2かけ分 片栗粉大さじ1)
- 卵1個
- 玉ねぎ1個
- 三つ葉1わ
- ▼ 煮汁
- だし汁1+1/4カップ
- みりん大さじ2
- 赤砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2強
- しょうが汁1/2かけ分
- ごはん茶碗4杯分(600g)
作り方
- 1豚肉は大きければ半分に切り、酒、しょうゆ、おろししょうがをもみ込み、片栗粉をまぶしてく。
- 2玉ねぎは薄切りにし、三つ葉は3cm長さに切る。
- 3卵を溶きほぐして豚肉にからめる。フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を1枚ずつ広げて入れ、両面を色よく焼いてとり出す。
- 4フライパンをふき、煮汁の材料と玉ねぎを入れて約2分煮る。(3)の豚肉を戻し入れて三つ葉を加え、しょうが汁を入れ、衣の卵が残っていたらまわしかける。片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加え、煮汁にとろみをつける。
- 5丼にごはんを盛り、(4)をのせる。
ポイント
- 豚肉はロース肉よりも脂の入ったリブロースがおすすめです。
- 下味をつけた豚肉に卵をよくからませて焼き、残った卵も加えて焼きます。
- 玉ねぎの煮え加減はお好みで(やわらかくでも、歯ざわりを残しても・・・)