レピレピ

ごま豆腐

材料 (4人分)

  • 白ごま70g
  • カップ2
  • くず粉45g
  • しょうが適量
  • 雪の下の葉適宜
  • しょうゆ

作り方

  1. 1ごまはすり鉢で油が出るまで完全にすりつぶし、みそ状にする。
  2. 2に分量の水を少しずつ加えながらよく混ぜてのばす。こし器で裏ごしして(ふきんで絞ってもよい)鍋に入れる。
  3. 3にくず粉を入れてよく溶かし、中火にかけて木べらで練る。固まってきたら弱火にし、さらに約10分間練り続ける。
  4. 4を弁当箱などの四角い容器に流し入れて、底面の空気を抜き、5分間ほどおく。
  5. 5の表面が乾いて固まったら、たっぷりの水の中に静かに沈め、そのまま約30分間冷やして固める。
  6. 6水の中での容器の四隅にそっと指を入れて底面に水を流し込み、静かに容器からはがし取る。切り分けて器に盛り、雪の下の葉にしょうがをのせて添える。しょうゆを落として食べる。
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