材料 (4人分)

  • かき 400g
  • 長ねぎ 3本
  • ▼ みそだれ
  • 　赤みそ 80g
  • 　みりん 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　おろしにんにく 1かけ分

作り方

  1. 1かきは薄い塩水の中でさっとふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2みそだれの材料を混ぜる。
  3. 3すき焼き鍋の縁の内側にみそだれをぐるりとぬりつけ、長ねぎを入れてかきをのせ、ふたをして中火にかける。フツフツと煮立ってきたらふたをとり、みそだれを少しずつ溶かし入れながら煮る。
  4. 4長ねぎがしんなりし、かきがプックリふくらんだら食べ頃。煮汁をからめてとり分ける。

ポイント

  • 必ずふたをして蒸し煮にして、ねぎやかきの水分でみそを溶かします。
  • かきとねぎは一度に全部のせず、食べられる量をのせ、食卓で途中足しながら煮ていきます。
  • お好みで豆腐をプラスしたり、山椒をふってもおいしい。