おつまみミニピザ

作り方

1. 1トッピングをつくる。【A】のねぎはせん切りにして水にさらして水けをきる。【B】のほうれんそうは3cm長さに切る。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、ベーコンを入れていため、ほんれんそうも加えていため、塩・こしょう各少々で味を調える。【C】のきのこは石づきを切って薄切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくと赤とうがらしをいためて香りが出たら、きのこも加えていため、白ワイン、しょうゆ大さじ1、塩・こしょう各少々で味を調える。
2. 2をめん棒で直径約12cmにのばす。これを6枚つくる。
3. 3フッ素樹脂加工のフライパン(直径28cm)を熱しての生地3枚を入れ、表面がプツプツするまで中火で約2分間焼く。
4. 4の生地の1枚には【A】のねぎとちりめんじゃこを、ほかの1枚には【B】のほうれんそうのソテーを、残りの1枚には【C】のパルメザンチーズ大さじ1をふり、きのこのソテーとイタリアンパセリ少々をのせ、一呼吸おいたら火を止める。残りも同様につくる。好みでオリーブ油少々をふって食べる。