いかとブロッコリーのパスタ

材料 ((4人分)) スパゲッティーニ280g ニンニク1片タカノツメ1本剣先イカ1杯ブロッコリー1株パセリ(みじん切り)大さじ2 塩適量ヴァージンオイル適量 ☆タプナードソース(A) ブラックオリーブ(種な […]

1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
2イカの胴は皮をむいて格子状に切り込みを入れ、5mm幅に輪切りにし、足は食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分ける。
3タプナードソースAのアンチョビーは包丁で叩いてペースト状にし、ブラックオリーブはみじん切りにする。
4ボウルに(3)のアンチョビー、ブラックオリーブ、ニンニクのみじん切りを入れ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら混ぜる。
5(1)のパスタがゆで上がる3分前に(2)のブロッコリーを加える。
6フライパンにヴァージンオイル、叩き潰したニンニク、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たら(2)のイカを入れ、表面が白くなったらパセリのみじん切りを加える。。
7(6)に(5)のパスタとブロッコリーを加えて和え、(4)のタプナードソースを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをかける。