材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • 塩 小さじ1/3
  • (酒大さじ2　片栗粉大さじ1+1/2)
  • 生湯葉 250g
  • 長芋 250g
  • しょうが 1かけ
  • スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/3を湯で溶く) 1/2カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、半分に切って1.5cm幅に切り、酒、片栗粉をもみ込んでおく。
  2. 2長芋は皮をむき、鶏肉と同じくらいの棒状に切る。生湯葉も同じくらいの幅に切る。しょうがはせん切りにする。
  3. 3中華鍋に油大さじ1、ごま油小さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが出たら鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら長芋を加えて炒め、油がまわったら生湯葉を加えて軽く炒め合わせる。
  4. 4(3)にスープを加えてひと煮し、酒、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえ、とろりとするまで炒め煮にする。

ポイント

  • 生湯葉がなければ、干し湯葉を戻して使ってもOKです。
  • 鶏肉をじっくりほぐしながら炒めて火を通してから、長芋、湯葉を加えさっと合わせます。(炒めすぎは芋の歯ごたえが消えてしまう)