牛肉ときのこのサッと煮

作り方

1. 1干し貝柱はほぐす。昆布は小角切りにする。ほかの調味料と合わせて、1日以上おく。
2. 2牛肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々、酒大さじ1をふる。
3. 3きのこ類は石づきを切り落とし、生しいたけは1cm幅に切る。えのきだけは長さを2〜3等分に切る。しめじは小房に分ける。みつばはザク切りにする。
4. 41の【海味しょうゆ】大さじ4、水カップ1/3強、かたくり粉大さじ1を混ぜ合わせる。
5. 5フライパンにサラダ油大さじ1弱を熱し、牛肉をほぐしながら軽くいためる。続いてきのこ類を加えてサッといため、4を回しかけて味をからめるように煮上げる
6. 6器に盛り、みつばを天盛りにする。